‌中瑞祥脂肪酸值测定仪‌操作流程

是一种用于测定粮食（如稻谷、大米、玉米）及制品中脂肪酸值的专用设备，该指标是评价粮食品质、新鲜度和储藏稳定性的重要依据。

核心操作流程（基于自动电位滴定法）

‌样品准备‌

取代表性样品（如大米、糙米），用实验砻谷机脱壳后，经粉碎机研磨成细粉，确保95%以上通过CQ16筛网。

准确称取约 ‌10g‌ 样品（精确至0.01g）放入具塞锥形瓶中。

‌试剂与仪器准备‌

使用 ‌无水乙醇‌ 作为萃取剂，加入 ‌50.0 mL‌ 至样品瓶中，盖紧瓶塞。

配制并标定 ‌0.01 mol/L 氢氧化钾标准滴定溶液‌，用于自动滴定。

开机预热仪器，用pH 4.0、7.0、9.0标准缓冲液校准pH电极，确保线性在98%～102%之间。

‌提取与过滤‌

将样品瓶置于振荡器上，振荡 ‌10分钟‌，静置1～2分钟。

用快速定性滤纸过滤，弃去初滤液，收集至少25 mL滤液于比色管中作为待测液。

‌空白试验‌

移取25.00 mL无水乙醇 + 50.0 mL不含CO₂的水，作为空白液。

滴加3～5滴百里香酚蓝指示剂，用KOH溶液滴定至pH突跃点（通常为9.15～9.45），记录消耗体积V₀。

‌样品测定‌

取25.00 mL提取液 + 50.0 mL水 + 指示剂，放入滴定杯。

设置仪器为“预设pH终点滴定模式"，输入上步确定的终点pH值。

启动自动滴定，仪器自动添加KOH溶液至终点，记录消耗体积V₁。

‌结果计算‌

脂肪酸值（以KOH计，mg/100g）计算公式：

\text = \frac{(V_1 - V_0) \times C \times 56.11} \times 100

FAV=

m

(V

1

 −V

0

 )×C×56.11

 ×100

其中：

V_1V

1

 ：样品滴定体积（mL）

V_0V

0

 ：空白滴定体积（mL）

CC：KOH标准溶液浓度（mol/L）

mm：样品质量（g）

56.11：KOH摩尔质量（g/mol）

‌清洗与维护‌

测定结束后，运行“清洗程序"，用乙醇或水冲洗液路和电极。

电极保存于KCl溶液中，防止干涸损坏。