恒奥德仪器解析恒湿醒发箱操作注意事项原理

是烘焙行业中用于面团发酵的专业设备，其核心原理是通过精确控制箱内温度和湿度，为面团提供最佳的醒发环境（通常为35°C~40°C、湿度80%~85%）。‌

以下是其操作使用原理的详细说明：

一、温度控制原理

恒湿醒发箱通过加热系统维持恒定温度：

‌加热方式‌：内置电热管直接加热水盘或箱体空气，产生热量。‌

1

 当箱内温度低于设定值时，控制系统自动启动电热管，通过空气循环将热量均匀分布；温度达到目标值后，加热系统停止工作，避免过热。‌

‌温度均匀性‌：箱体采用隔热材料（如聚氨酯发泡），配合风扇强制循环空气，确保箱内各区域温度一致（均匀度通常≤±2°C）

二、湿度控制原理

湿度调节通过加湿系统实现，核心是增加空气中的水汽含量：

‌加湿方式‌：电热管加热水盘中的水，产生水蒸气，再由空气循环系统将蒸汽送入箱内，提高相对湿度。‌

1 部分设备可能采用超声波加湿（通过高频振动将水打散为微小雾滴），但电热式更常见于醒发箱。‌

‌湿度稳定性‌：湿度传感器实时监测箱内环境，当湿度低于设定值时，加湿系统启动；达到目标值后停止，避免过度加湿。‌

三、协同工作流程

‌启动阶段‌：用户设定温度（如38°C）和湿度（如83%），控制系统启动加热和加湿系统。

‌动态平衡‌：

温度控制：加热系统补充热量，制冷系统（若需降温）移除多余热量，通过压缩机-冷凝器-蒸发器循环实现热量平衡。‌

湿度控制：加湿系统产生水蒸气，除湿系统（如制冷除湿）在湿度过高时启动，通过冷凝水分降低湿度。‌

‌空气循环‌：风机强制空气流动，确保温湿度均匀分布，避免局部差异。‌

四、操作注意事项

‌电源与安全‌：接线时需区分地线（PE）、零线（N）和火线（L），并安装过温保护装置，防止温度过高。‌

‌维护保养‌：

定期清洁水盘和加湿桶，使用纯水避免水垢影响加湿效率。‌

长期停用时，应排干水箱余水，并每月通电运行半小时以防潮。‌

‌环境要求‌：设备周围需留出50厘米以上空间，保证通风和散热。‌

五、潜在需求补充

若用户需优化醒发效果，可注意：

面团发酵时间因温度湿度变化而调整，建议记录不同参数下的发酵速度。

定期校准温湿度传感器，确保控制精度（多数设备要求湿度均匀度≤±5% RH）